|
Бобы
обыкновенные или конские
Однолетнее травянистое растение высотой 20-150 см. Листья сложные, парноперистые, на верхушке с нитевидным острием. Листочки сложных листьев овальные, продолговатые, в числе двух-четырех пар. Прилистники крупные, яйцевидно-треугольные, зубчатые. Цветки белые с черными бархатистыми пятнами на крыльях. Тычинок 10. Бобы цилиндрические, вздутые, кожистые, вверх стоящие. Семена овальные, сплюснутые, разнообразной окраски. С лечебной целью используются цветки и семена. Питательность бобов превосходит почти все распространенные овощи. В них очень высокое содержание белка (до 35%) и углеводов (55%), они дают в 6 раз больше калорий, чем капуста, и в 3,5 раза больше, чем картофель. Белок бобов очень хорошо усваивается. Он содержит незаменимые аминокислоты аргинин, гисти-дин, метионин, лизин и другие, что имеет особо важное значение, поскольку эти кислоты в организме животных и человека не синтезируются. В семенах имеются также витамин С, витамины группы В, провитамин А, различные ферменты. Семена обладают мочегонным, вяжущим, противовоспалительным действием
и свойством ускорять созревание нарывов. Отвар семян и вареные протертые
семена применяют при поносах и кашле. Вареные с молоком семена прикладывают
к нарывам для ускорения их созревания. Противопоказания: людям, страдающим подагрой, употреблять в пищу бобы или консервы из бобов не следует, поскольку в них содержится значительное количество пуринов. Ни в коем случае нельзя есть сырые или плохо проваренные бобы, так как в них встречаются токсические вещества, которые при тепловой обработке разрушаются. Признаками острого отравления являются головная боль, часто повторяющаяся рвота, желтушность склер и бурое окрашивание мочи. Последнее связано со значительным разрушением эритроцитов. При подозрении на отравление бобами нужно немедленно вызвать врача или отправить больного в ближайшую больницу или медицинский пункт.
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||
|
